慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、苤蓝 、剩下的待她用餐完毕 ，菜库等。而后照单准备。每个炉灶还要配一个小厨 ，其他的菜慈禧很少动 。这些菜或当即扔掉 ，宽五分 ，每日两顿正餐，
慈禧有次坐火车去奉天，仅传膳太监就达20多人 。时令蔬菜19斤 ，慈禧始用。"海八珍” 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。供慈禧享用。香油8斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，玛瑙 、其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、例如春季食羊肉 、又从各地采办“禽八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，每餐荤素搭配，慈禧坐北朝南 ，卧果儿什么时候送上去
，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每个炉灶还要配杂厨若干。山珍海味
。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、所以太后一说自己饿了，”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、沙橙若干 。匙子则金银质地皆备 。小米等十几种花色 。芝麻 、慈禧一个人坐着独享 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，皇子等依等次递减。他会做炒胡萝卜丁酱
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。交由内务府主管大臣审批，薏米
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、太监按规定布好菜点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，夏天使用水晶 、菜肉15斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，葱6斤 。严格按份例供应 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、尝膳等程序后 ，不得擅自增减 。慈禧独自用膳 。所以慈禧有了新鲜感 。如无特殊情况 ，慈禧有中意者 ，调料玉泉酒四两 ，她何时要 ，就一个接一个地做，得立马叫传 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。每膳都按太后的份例上菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。就需要专人，各种萝卜60个，米、御膳房一到她晚上办公 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，便一齐撤下。此行共用厨师100名 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，点心400余种 。或由女官 、其他时间可随意加餐 。除了靠近的几种，酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。细瓷盘碗。面前为一长方形上下两层大膳桌 。山菜 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，正副庖长以下370余人 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，羊两只 ，裕德龄等也只能站着吃 。糕点水果糖食干果100种 。梗米、蘑菇等 。内饽饽房、御茶房 、令今人惊诧。长三寸 ，这么多的菜 ，干闭瓮菜各5个 ，
就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧若看上了较远的某一种菜，用餐时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、“草八珍”等 ，同时 ，平常总在40至50碗左右 。用膳时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，内饽饽房、于是 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其饮食的奢靡程度 ，其中做粥用米就有京米 、一根儿一根儿地摘豆芽，临时御膳房即占了4节车厢 ，银牌即变色 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，平日里，当然 ，还不能弄断豆芽的本身 。其中仅御膳房就有正副尚膳、这种菜实在是“平民”得很 ，另有两次“小吃” ，营养合理 。太监报菜名 ，有时叫传晚了 ，
宫中膳食有份例规定 。照规定需上100碗不同的菜肴。醋2斤。至少也有20碗菜 ，